Oreo brownie med cookies and creme frosting

26.10.2014
20:56

Baking og søndag hører litt sammen her i huset. I dag var det "den store blåsebort dagen" (ref Ole Brum...), så perfekt til inneaktivitet med min flinke bakeassistent. Jeg håper og tror at frøkna mi drar med seg god kake lærdom fra sin mors kjøkken:-)




Brownie:

225 g smør

225 g mørk sjokolade

3 store egg

3 ss sojaolje

340 g sukker

60 g kakao

2 ss vaniljeekstrakt

90 g hvetemel

150 g oreokjeks

 

Cookies & cream frosting:

200 g smør

6 dl melis

 2 ts vaniljeekstrakt

5 ss kremfløte

9 oreokjeks


Smelt smøret i en kjele. Ha så i sjokoladen og rør til alt er smeltet sammen



Pisk egg, vanilje og olje i en bolle

Ha i sukker og kakao, så sjokoladeblandingen



Ha i melet til slutt.

Hakk opp oreokjeksene i biter og vend de inn



Hell alt i en bakapapirkledd liten langpanne (20x30 cm)

Stekes midt i ovnen, 180 g i ca 30 min

Avkjøl kaken i kjøleskap noen timer


Lag frostingen

Pisk romtemperert smør sammen med alle de andre ingrediensene. Pisk 5 minutter. 

Juster med fløte og melis til en kremet konsistens. 

Hakk oreokjeks fint og bland inn

Bre kremen over den kalde kakebunnen.

Settes i kjøleskap

Denne holder seg godt i kjøleskap noen dager i en tett boks/kaketine

Håper dere ble fristet:-))


Mine siste kaker

26.10.2014
20:28

Bloggen har vært nede helt siden i sommer, så nå er det på tide å vise frem mine siste bakverk:-)

Dåpskake. Den nederset kaken er Sjokoladekake med vaniljekrem, sjokoladekrem  og friske bringebær. Toppen er gulrotkake med kremost frosting

Kaken er trukket med marsipan. All pynt er håndlaget i marsipan


Sjokolade 3d kake med sjokolade frosting






Gulrotkake med creme cheese frosting. Her har jeg farget dene delen av frostingen rosa, og brukt Wilton 1b tipp til å sprøyte ut roser


Minion kake laget til min datters 12 års dag. Sjokoladekake med sjokoladekremer


Cupcake kjole jeg leverte til et 60 års lag. 

Makroner med ananas og fersken pure`

Sjokolade cupcakes med sjokko-karamell frosting

Kanelsnurrer:)

Dette var en liten smakebit av noen av kakene jeg har laget siden i sommer

Håper dere ble inspirert til å bake noe godt:-)

 

Lime & Sitron marinerte jordbær med mascarpone krem

21.06.2014
20:56

Denne desserten er full av smak av sommer, friskhet, syrlighet og sødme. Passer perfekt som dessert etter grillmaten:-)

Ingredienser: (nok til 4-6 pers)

3 kurver jordbær

1 lime

1 sitron

3 dl fløte 

250 g Mascarponeost

5 ss sukker

Frø av tre vaniljestenger

Rens jordbærene og ha de i en bolle

Rasp skall av en sitron og en lime. Ha dette i en annen bolle og press saften av 1 lime og 1/2 sitron over. Bland inn 5 ss sukker

Hell dette over jordbærene og bland godt

Hell fløte, mascarponekrem, frø fra vaniljestang og sukker i en mixebolle og pisk til en myk krem

Pass på at du ikke mikser for lenge. Kremen kan sprekke raskt pga fettinnholdet i mascarponekremen

Enjoy!

Ha en strålende sommerhelg!

Bursdagskake klar til levering

06.06.2014
15:09

Enda en kake er klar til levering, føler jeg har kjevlet marsipan jevnt og trutt de siste to ukene:-)

Denne skal i et bursdagslag i kveld. Marsipankake med blåbær og bringebær, vaniljekrem og bringebærkrem

Blomster i hvit marsipan, børstet med pink pearl dust.


Føler for å legge vekk kjevle, mel og bakeforkle for en stund nå. Tror jeg tar meg en liten kakefri ferie?til neste bestillinger strømmer inn:-))

Sykkel kake

04.06.2014
21:16

Denne skal leveres til kunde i morgen som bestilte bursdagskake til en sykkel entusiast.

Marsipankake med blåbær, rips, bringebær, bringebærkrem og vaniljekrem. Kaken er trukket i marsipan fra Pals

For et bra underlag til marsipanen er kaken dekket med smørkrem tilsatt Burbon vanilla paste. Sett kaken i kjøleskap ca 30 minutter til smørkremen stivner på kaken før du tar på marsipan.

Veien er laget av marsipan, kjevlet og kuttet til. For å farge den sort tok jeg en ertestor str sort gelefarge fra Wilton i en plastkopp og tilsatte noen dråper vann. Så er fargen malt på med en liten svamp

Dress og himmel er farget på samme måte, med Skyblue og leave green

Sykkelen er laget av icing. Jeg printet ut en tegning av en sykkel, la plast over og "tegnet" sykkelen med icing i en sprøytepose med liten rund tipp. 

Jeg farget litt icing sort og litt grå. Selve rammen på sykkelen er børstet med silver dust pudder med en liten kost i etterkant for litt metallic look

Blomstene er laget i sukkerpasta.

Da er det bare å håpe at jubilanten blir fornøyd:-)

Stablekake til konfirmasjon

01.06.2014
23:11

Helgens siste konfirmasjonskake ble levert i går, denne gangen til en jente.

Jeg fikk helt frie tøyler her, så det ble en to etasjes kake i rosa. Blomstene er fantasiblomster jeg laget i sukkerpasta

Bunnene er sukkerbrød, fylt med bringebær og vaniljekrem. Marsipanen er fra Pals som jeg har farget rosa med fargen Pink fra Wilton.

Ha en fin søndag videre:-))

Skjorte kake til Konfirmasjon

30.05.2014
22:49

Denne ble hentet i dag, som en av to konfirmasjonskaker jeg har på bestilling denne helgen.

Denne skal til en gutt, og fargene på skjorte og slips er lik det han selv skal bruke på sin store dag i morgen:-)

Kaken er laget av sukkerbrød. Jeg har ikke firkantet form som er stor nok, så denne er satt sammen av en hel og en halv kakebunn.

Fyll er vaniljekrem og bringebærkrem samt masse friske bringebær.

Kaken er trukket med Pals ekstra hvit marsipan. Den turkise fargen er baby blue spiselig spray paint kjøpt på Cacas.

Jeg lager litt icing (stivpisket eggehviter og melis) og lager en kant ytterst på hver kake del. Dette hindrer at fyll og dynking fra bunnene renner ned på kanten og ødelegger marsipanen nederst. 

Jeg har prøvd meg frem og laget mal av bakepapir til kragen. Jeg har brukt en rulle (modelerings verktøy med lite hjul med tagger) som lager søm mønster.

Knappene er laget i form fra Cacas

Navnelappen i kragen er laget på Word og printet ut på spiselig papir.

Håper konfirmanten og familien får en strålende dag:-)

Kake klar til levering for eiendoms kunde

20.05.2014
21:31

Fikk kake på bestilling fra et eiendomsfirma der kaken skal til en kunde som overtar nytt hus i morgen.

Slik ble resultatet:-)

Marsipan kake med jordbærkrem, friske jordbær, blåbær, bringebær og vaniljekrem.

Håper de blir fornøyd med både hus og kake:-)

 

17.mai kake

16.05.2014
13:39

17. mai er rett rundt hjørnet, og kaker hører jo med til denne dagen.

Jeg har laget en marsipankake, fylt med friske bringebær, bringebærkrem og vaniljekrem. Flagg på toppen i bær og vanilla icing:-)

Sukkerbrød:

6 egg

2 dl sukker

2 dl hvetemel

1 dl potetmel

2 ts bakepulver

Pisk egg og sukker hvitt. Bland det tørre og sikt inn. Bland inn forsiktig med slikkepott

Ha i springform, kledd med bakepapir. Smør kantene

Stekes nederst i ovnen på 160 grader i ca 40 minutter

Bringebærkrem:

800 g frosne bringebær

150 g sukker

saft av en sitron

4 gelatinplater

1 liter fløte

Kok opp bringebær, sukker og sitronsaft i 5 minutter

ha gelatinplater i kaldt vann i 5 minutter.

klem ut avnnet av platene og bland de inn i den varme bringebærpureen

Sil alt slik at alle stenene blir borte

Avkjøl blandingen helt.

Pisk fløte til stiv krem og vend inn bringebærpure`

 

Vaniljekrem:

5 dl kremfløte

4 ts vanilla bean paste eller frø fra 4 vaniljestenger

Pisk kremen og ha i vanilje

Montering:

Del bunnen i tre og dynt med appelinjuice tilblandet saft fra en sitron

Ha bringebærkrem på den nederste bunnen. Ha friske bringebær over hele kremen

Legg på neste bunn. Dekk denne med vaniljekrem



Legg på toppen og dekk hele kaken med krem.

Kjevle ut marsipanlokk.

Klipp ut en runding av bakepapir slik at det er ca 3-4 cm igjen til kantene

Legg denne på midten av kaken og ha marsipanlokket over.

Finn midten og lag et kryss med en skarp kniv. Rull hver trekant utover og fjern bakepapiret

Lag flagg med bringebær, blåbær og resten av kremen. Jeg bruker vanilla icing siden den ikke svetter på toppen av kaken slik krem kan gjøre.

Pisk da en eggehvite til den skummer og ha i melis til passe tykk blanding. Pisk i 5 minutter til kremen lager topper som ikke synker sammen.

Ha en riktig fin 17. mai feiring alle sammen. Nå drar jeg på jobb i håp om å få flere av de syke barna på barneavdelingen hjem til i morgen:-))

 

 

Vannbakkels - Choux a`la cre`me

10.05.2014
21:00

Denne baksten er typisk franks. Et lett bakverk som er crispy på utsiden og luftig inni. Den fylles med en lett krem med vanilje, melisdryss eller smeltet sjokolade. 

Ingredienser:

5 dl vann

250 g smør i terninger

250 g mel

en klype salt

5 egg


Kok opp vann og smør i en kjele. Ta det raskt av platen og la smøret smelte. Vannet må ikke koke, da fordamper mye av væsken.



Tilsett melet og rør kraftig. Ta kjelen tilbake på middels varme og rør kraftig til deigen slipper kantene og blir en jevn klump, ca 1 minutt. 

La deigen hvile i en kald miksebolle i ca 10 minutter. Vend om i deigen noen ganger så varmen fordamper og deigen blir mer lunken.

Ha den over i en kjøkkenmaskin eller bruk håndmikser

Ha i ett egg av gangen, lett sammenpisket. Etter det fjerde egget sjekker du konsistensen på deigen. Den skal være fast og bare dette rett av sleiva.

Er deigen for fast enda, tilsetter du litt og litt av det siste sammenpiskede egget. Pass på! Blir deigen for løs og renner av sleiva er den for løs og vil falle sammen.

Deigen skal være så tykk at den holder formen når du sprøyter den på bakepapir

Ha deigen i en sprøytepose med rund tipp eller "blomster" tipp for å lage runde rosetter på bakepapirkledd langpanne. 

Denne oppskriften holder til ca 25 stk

Stekes midt i ovnen på 180 grader i 20-25 minutter. Det er viktig og IKKE åpne døra på komfyren før de er nesten ferdigstekt. Da vil det komme luft inn i ovnen og vannbakkelsen vil klappe sammen.

Kakene vil "svette" under steking. Små fukt bobler vil boble på overflaten. Når de ikke svetter lenger er de ferdig stekt.

Jeg måtte steke mine i 28 minutter, da de "svettet" etter 25 min. Slå av ovnen og la de kjøle seg av litt med døra åpen. Avkjøl de så på rist.

Når de er helt avkjølt deles de på midten og fylles med hva du ønsker.

En ekte Choux a`la cre`me fylles med pisket krem tilsatt litt sukker og vaniljeekstrakt

Ha en fin lørdag videre:-)

Påskekake

17.04.2014
17:25

Suksessterte er litt standard påskekake, så jeg laget min egen variant, fylt med sjokoladetrøffel krem og eggekrem.

Mandelbunn:

300 g mandler

200 g melis

240 g eggehviter (ca 8 stk)

100 g sukker

 

Mal mandler og bland inn melis.




Pisk eggehviter stive, ha i sukker og pisk til marengs



Vend mandel/melisblandingen inn i  eggehvitene

Stek i rund form, 180 grader midt i ovnen i 30-35 minutter

Eggekrem:

8 eggeplommer

250 g sukker

2 ts vaniljesukker

2 dl fløte

300 g mykt smør

Ha alt untatt smør i en kjele. Kok på svak varme til kremen tykner.

Ha den over i bolle, dekk med plast og avkjøl helt.

Rør så inn mykt smør, bruk evt stavmikser for en jevn krem

 



Sjokoladetrøffel krem

300 g dronning sjokolade

3 dl fløte

2 ss smør

Ha sjokoladen i biter i en bolle.

Kok opp fløten og hell over, rør til sjokoladen er smeltet. Rør inn smøret til en glatt og blank røre

Montering:

Del den avkjølte bunnen i to.

Dekk den ene bunnen med sjokoladekremen, ta eggekrem oppå. 

Legg den andre delen av bunnen over og kle hele kaken med eggekrem.

Mål kvikklunch til den høyden du ønsker, og del de. La to og to sitte sammen (altså del en kvikklunch i to)

Sett de opp rundt kaken med den fine enden opp, bind de sammen med hyssing.

Pynt slik du ønsker.

Jeg har smeltet sjokolade i vannbad, tatt i sprøytepose og laget "netting" på bakepapir. La sjokoladen stivne litt før du ruller bakepapiret sammen til sylynder. Settes i kjøleskap til de er helt stive, ta av bakapapir og pynt








Påske godt

13.04.2014
21:05

I dag har jeg og snuppa mi laget påskemarsipan, formet til  kyllinger og påskeegg

Kjøp ferdig marsipan eller lag selv, dypp i sjokolade og pynt som du selv ønsker:)

Fargede egg til påskefrokosten? 

Kok eggene slik du ønsker. Ta en bolle varm vann og bland inn den gele fargen du ønsker. Legg eggene i vannet i 5 minutter, og vips så har du fargerike egg:-)

God påske:-))

Påske godt

13.04.2014
21:05

I dag har jeg og snuppa mi laget påskemarsipan, formet til  kyllinger og påskeegg

Kjøp ferdig marsipan eller lag selv, dypp i sjokolade og pynt som du selv ønsker:)

Fargede egg til påskefrokosten? 

Kok eggene slik du ønsker. Ta en bolle varm vann og bland inn den gele fargen du ønsker. Legg eggene i vannet i 5 minutter, og vips så har du fargerike egg:-)

God påske:-))

Tottenham fotballdrakt kake

11.04.2014
23:21

Jeg fikk bestilling på denne fotball kaken til i dag, tottenham drakt med navn på jubilanten som ble 18 år, Gratulerer!

Har aldri laget drakt kake før, så knotet litt, og ble sånn passe fornøyd med resultatet:-)

 




Bunnene er stekt i to firkantede former, skåret ut til drakt og armer, delt i tre og fyllt med friske bringebær, bringebærkrem og krem med ekte vanilje og hakkede valnøtter.

Kaken er trukket i marsipan med hvit sukkerpasta over

På tide å finne senga, opp 07 i morgen for sminke, bruning og krølling av hår på min danse jente. Endelig klare for ny konkurranse helg, håper på bra plassering:-)))

Oreo Kake

17.03.2014
20:05

I morgen fyller sønnen i huset 16 år, og hans favorittkake er Oreokake. Denne varianten liker han best, og den er veldig enkel å lage

Ingedienser:

450 g oreo kjeks

100 g smeltet smør

 

225 g philadelfiaost

2,5 dl melis

3,5 dl pisket krem

2 ss sukker

 

2 poser sjokolade mousse av ønsket merke (jeg liker melkesjokolade eller 70% sjokolade best)


Slik gjør du: 

Knus kjeksen i en food prosessor eller putt de i en pose og knus de med en kjevle.

Smelt smøret og bland inn.

Hell blandingen i en springform ca 24 cm i diameter og trykk ut jevnt til en bunn. Settes kaldt.

Pisk philadelfiaost og melis i en bolle og krem i en annen bolle.



Bland dette sammen og ha over bunnen

Lag sjokolademosse som angitt på pakken og bre dette over den hvite kremen.



Min sønn foretrekker den slik med kun 3 lag, mens Oreokake ofte lages med et lag av den hvite kremen på toppen til slutt også. 

Dette er smak og behag:-)



Kaken settes kaldt, og er best hvis du lager den dagen i forveien.

Da venter det pakker og kake på sengen i morgen, det er like stas hvert år syns nå jeg:-)))

God start på uken til dere alle sammen:)

 

Sjokolade trøffel og bringebær drøm

08.03.2014
00:13

I dag ville jeg prøve meg på smaksvinneren fra første program av Hele Norge baker. En kake med nøttebunn, sjokoladetrøffel og bringebærkrem toppet med italiensk marengs.

Helgens gjester er kommet, og denne falt heldigvis i smak:)

 

 Ingredienser:

BUNN:

115 g mandler

115 g hasselnøtter

240 g smør

120 g sukker

45 g hvetemel

1/2 dl eggehvite


 Hakk nøtter fint eller kvern de i en kjøkkenmaskin.

Smelt smør i en kjele og tilsett sukker og mel og hekkede nøtter

Pisk eggehviten stiv og vend inn i resten av blandingen.



Has i to springformer på 20-22 cm i diameter.

Stek midt i ovnen på 170 grader i 15-18 minutter.

 

Sjokoladetrøffel:

3 dl fløte

300 g dronning sjokolade

2 ss smør

Kok opp fløte, ta kjelen fra platen.

Ha i sjokoladen og rør til den smelter

Ha så i smør og rør til røren er blank.

Avkjøles helt 

 

Bringebærpure`:

500 g frosne bringebær

150 g sukker

saften fra 1 sitron

2 plater gelatin

 

Ha bringebær, sukker og sitronsaft i en kjele og kok i 5 minutter

Ha gelatinplatene i en bolle med kaldt vann i 5 minutter

Klem vannet ac gelatinen og visp den inn i bringebæren.

Sil røren til alle frø er vekk, avkjøles

Bringebærkrem:

3 dl fløte

70 g melis

100 g bringebærpure`

Pisk fløten sammen med melis. Rør så inn bringebærpure´

 

Italiensk marengs:

0,75 g vann

190 g melis

3 eggehviter

Kok opp vann og melis til en seig sirup.

Pisk eggehviter i en bolle, sakte først til det skummer, så øker du hastigheten.

Hell inn sirupen i en stråle og pisk i 7 minutter.

Ha marengsen i en sprøytepose og sprøyt ut toppet oppå bringebærkremen.

Brenn over marengsen med en skibrenner / Creme brulee` brenner eller under grill i ovnen til den blir gyllen


Montering:

Ta en ene bunnen på et kakefat og bre sjokoladekremen over.

Legg den andre bunnen oppå.

Ha bringebærkremen på toppen.

Ha en strålende helg:-) 

 

 

 

 

 

Sunt surmelksbrød

05.03.2014
16:40

I går bakte jeg dette sunne surmelksbrødet etter å ha smakt det hos min svigerfar. Saftig og smakfult brød nesten fritt for mel og med få karbohydrater. Passer ypperlig for mager som reagerer på melvarer, og et sunt alternativ til den vanlige brødmaten.

Orginaloppskriften har mer havregryn i seg. Jeg tok vekk mye av dette og tilsatte kruskakli istedet, da dette inneholder lite karbhydrater.

Mmmmm..Smaker himmelsk med hjemmelaget bringebærsyltetøy: Moset friske bringebær sammen med 1 ts kokos sukker:-)

Ingredienser for 2 brød:

9 dl kulturmelk

20 g Natron

45 g linfør

90 g sesamfrø

45 g gresskarkjerner

90 g solsikkefrø

 

100 g havregryn

100 g kruskakli

180 g grovt speltmel

1 ts brunt sukker

2 ts salt


Ha alle frø og nøtter i en kjøkkenmaskin og kvern de til en finere masse


Bland inn melet, havregryn, kruskakli, sukker og salt

Ha kulturmelk og natron i en bolle. Rør til dette begynner å boble litt.

Ha så i alt det tørre og bland sammen til en seig røre.



Ha røren i bakepapirkledde brødformer og stek midt i ovnen, 160 grader i 60 minutter

Etter 60 minutter tar du brødene ut av formen og steker de videre på bakepapir i 30 minutter til

Disse brødene holder seg best ved å oppbevare de i aluminiumsfolie på benken. Pakk inn snittflaten og la det være litt åpent 

Perfekte å dele i to, pakke inn i folie og fryse ned. Tiner fort på benken. 

Disse brød er stappfulle av sunne fettsyrer og vitaminer fra frø og kjerner, saftig fra kulturmelken og veldig smakfulle

Min favoritt frokost for tiden: Nystekt brød med friske bær søtet med litt kokos sukker og en kopp kaffe latte:)

Ha en nydelig onsdag!


Fastelavensboller med melkesjokolade

02.03.2014
13:28

God søndag alle fine mennesker, og god fastelavens søndag:-)

Jeg bakte min favoritt bolle oppskrift og tilsatte biter av melkesjokolade i dag, super gode, saftige og masse smak av vanilje

Ingredienser:

200 g smør

4 dl h melk

1 pose tørrgjær

2 egg

2 dl sukker

1 ts salt

1 kg hvetemel

2 ts kardemomme

2 ss vaniljesukker

frø fra en vaniljestang

200 g melkesjokolade

 



Smelt smør i en kjele og hell i melken. Varm opp til 45 grader.

Pisk egg og sukker luftig i en bolle.

Hell i smør og melkeblandingen.

Bland det tørre i en bolle og spe inn i resten. 

Elt deigen i en kjøkkenmaskin eller for hånd til den er fast og slipper bollen.

Hev under plast i en time.

Hakk sjokoladen i biter

Rull boller og tilsett biter av sjokolade

La de etterheve i 30 minutter og pensle de med pisket egg



Stek bollene midt i ovnen, 210 grader i 8-10 minutter


Fyll bollene med krem, vaniljekrem, friske bær eller hva du liker best. Dryss litt melis på toppen og nyt til en stor kopp kaffe latte eller kakao..Yammi:-)

Ha en fin søndag videre der ute:-)

Pai med sitron og marengs

01.03.2014
13:45

I går hadde vi gjester til sushi og ferske vårruller, og jeg ville lage en frisk dessert som passet til et lett måltid.

Smaken av syrlig og søtt er uslåelige sammen:-))

En av gjestene er fra USA, og der er Lemon Merenque pie en klassiker, so here it goes:

Ingredienser:

BUNN:

3,5 dl hvetemel

100 g smør

0,5 dl sukker

1 eggeplomme

1 ss revet sitronskall

2 ss sitronsaft

 

LEMONCURD FYLL:

7 eggeplommer

225 g sukker

10 g revet sitronskall

140 g sitronsaft

85 g smør

1 ts salt

 

MARENGS:

4 eggehviter

200 g sukker


Slik gjør du:

Start med bunnen. 

Ha mel, sukker sitronskall og mykt smør i terninger i en kjøkkenmaskin eller bolle. Bland dette sammen til det smuldrer seg.



Ha i eggeplomme og  sitronsaft  og bland/kna til en fast deig. Legg den i plast i kjøleskap 30-60 minutter.

Ha deigen i en stor paiform eller flere små. Denne deigen var nok til 12 små former.

Et tips er å ha bakepapir i bunnen på formen og smør de godt.

Klem deigen i formen og prikk de med en gaffel.

Stek midt i ovnen på 200 grader i 15 minutter

Pensle de med sammenpisket eggehvite med en gang de tas ut av ovnen. Da bevarer de sprøheten sin




Lag så Lemoncurd.

Hell eggeplommer, smør og sukker og salt i en kjele. Pisk godt sammen på svak varme

Tilsett sitronsaft og pisk hele tiden på svak varme til den tykner.

Ha sitronskall i en bolle og lemoncurd over. Sett kaldt til avkjøling.

Når Lemoncurden en kald fyller du paiskallet med den. 

Lag marengs.

Pisk romtempererte eggehviter i en bolle til de skummer. Ha så i sukkeret og pisk til en luftig stiv marengs.

Jeg tok marengsen i sprøytepose med stor rund tipp, og sprøytet ut små "dråper"

Jeg brukte en creme brulee brenner til å brune marengstoppen.

Har du ikke det kan du sette paien i ovnen på max temp under grill i noen sekunder. Pass på så den ikke blir brent, det skjer veldig fort!

Smaker himmelsk friskt!

God lørdag alle sammen:-)

 

 

 

Glaserte Cookies

21.02.2014
20:41

Siste fridag i vinterferien for min del, og da måtte jeg jo bake noe. Disse sukkersøte glaserte vanilje kjeks, eller cookies er enkle å bake, men tar noe tid å pynte. 

Passer godt til jentebursdager med disse pastell fargene:-)

Ingredienser:

200 g smør

200 g sukker

400 g mel

1 stort eller 2 små egg

frø fra en vaniljestang

 

Pisk smør og sukker luftig og hvitt.

Ha i eggene og litt av melet og pisk sammen. Ha så i resten av melet og vaniljen og mix til deigen klumper seg og slipper bollen.

Ha pakk deigen i plast og la den hvile i kjøleskap i 30-60 minutter.

Kjelve 3-4 mm tykk og stikk ut kjeks.

Has på bakepapirkledd langpanne, stek i 6-9 minutter midt i ovnen på 190 grader,

De skal ikke bli brune.

Lag så icing.

Pisk 2 eggehviter luftig, ha så i 5-6 dl melis og saften fra en halv sitron. Spe med evt mer melis og pisk til icingen er stiv og lager topper som ikke faller sammen.

Jag delte icingen i tre boller og farget de med litt gele farge.

Ha icing i en sprøytepose med liten spiss og lag kanten rundt kjeksen.

La dette tørke.

Ta så å spe ut resten av icingen med sitronsaft og vann til den blir tynn og rennende. Men ikke for tynn..

Ha i sprøytepose og fyll kjeksen intill kantene.

Pynt som du ønsker. Jeg har laget prikker med icing og dratt en tannpirker gjennom prikken for å lage et hjerte/dråpe



Tror nok noen av disse blir med meg på jobb i morgen:-)

Ha en fin vinterferie videre alle sammen:-)

Sitron og bringebær Makroner

15.02.2014
23:33

I kveld har jeg laget to typer makroner, hvite med sitronfyll og rosa med bringebærfyll.

Disse skal til barnedåpen til mitt fadderbarn i morgen:-)

Grunnoppskrift til makroner:

110 g romtempererte eggehviter

100 g mandelmel

200 g melis

4 ss sukker

 

Visp eggehvitene i en ren tørr bolle til de skummer. Ha i sukkeret litt og litt, og visp til en luftig marengs.

Ikke pisk marengsen veldig stiv, stopp nå snart du kan snu bollen på hodet...

Ha mandelmel og melis i en bolle og sikt det sammen tre ganger. Kast alle klumper.

Vend så inn blandingen i marengsen med en slikkepott. Rør rundt og slå inn mot kanten slik at du slår ut noe av luften. Massen skal være litt rennende, men ikke for mye.

Dette er en treningssak, men et tips er at røren er ferdig når du ser sporene etter omrøringen forsvinne etter ca 30 sekunder

Ha røren i sprøytepose og sprøyt ut rundinger på en makronmatte eller bakepapir.

La de nå stå å hvile på benken i 45 minutter. Det er nå de får "føtter" som gjør at de ikke sprekker. Etter 10 minutter banker du platen i benken noen ganger. Dette gjør at evt luftbobler kommer opp på toppen av makronen. Stikk hull på de med en tannpirker.

Stekes midt i ovnen på 150 grader i 13 minutter. Avkjøles på rist.


Smørkrem med sitron:

100 g smør

3-4 dl melis

skall av 1,5 sitron

saften av en sitron

2 ss vaniljesukker

Pisk alt sammen og juster mengden melis til kremen er tykk nok.

Has i sprøytepose, ta litt på en makron og plasser en til over.

Bringebær krem:

100 g bringebær

75 g sukker

2 ts sitronsaft

1,5 ts gelatinpulver.

Bland bringebær, sukker og sitronsaft i en kjele og kok opp. Kok 2 minutter

Bland gelatinpulver i 1,5 ss lunket vann og rør inn i blandingen

Avkjøles helt



Ser frem til å sette tennene i disse hærlighetene i morgen..sammen med masse andre gode kaker kan jeg tenke meg:-)

Ha en fin lørdagskveld der ute:)

Valentine hjerte Pavlova

14.02.2014
20:00

Happy Valentine alle sammen! 

I dag ville jeg bake en hjertekake til min kjære. Siden han elsker marengs kaker, ble det hjerteformet pavlova med jordbær, blåbær, vaniljekrem og smeltet melkesjokolade.

Ingredienser:

6 romtempererte eggehviter

4 dl sukker

2 ts hvitvins eddik

2 ts maizena

1 ts vaniljesukker


Visp eggehvitene stive sammen med eddikken.

Ha så i sukker, litt av gangen i blandet maizena

Visp til en blank stiv marengs. Jeg ville ha rosa hjerter, og tilsatte litt rosa gele farge fra Wilton



Velg om du vil lage to runde bunner, eller 8 hjerter som jeg laget her.

Ha marengsen i en sprøytepose, og lag ønsket form på en bakepapirkledd langpanne



Sett ovnen på 250 grader.

Når ovnen er varm nok, skrur du den ned til 100 grader og setter brettet inn, nederst i ovnen.

Stek i 60 minutter.

Avkjøles på rist.

Denne er fylt med pisket krem blandet 50/50 med vaniljekrem, toppet med jordbær, blåbær og smeltet sjokolade.

Fått nydelige roser og sjokolade av min kjære i dag, og vi fortsetter kjærestedagen med klissete kjærestefilmer i armkroken til hverandre. Hverdagslykke:-)

 

 

Eplekake med karamell

12.02.2014
17:44

I dag trengte jeg å bli kvitt alt for mange epler i kjøleskapet, så da ble det en eplekake i langpanne. Til denne laget jeg karamell til å ha på toppen. Epler og karamell er jo uslåelig sammen:-)

Server den gjerne med vaniljesaus eller krem



Ingredienser:

6 egg

6 dl sukker

210 g smør

2 dl melk

1 dl rømme

11 dl mel

6 ts bakepulver

3 ts vaniljesukker

1 ss kanel

1/2 ss nellik

1/2 ss ingefær

10 epler

 

Karamell:

2 dl lys sirup

2 dl fløte

2 dl sukker

2 ts vaniljesukker


Slik gjør du:

Skrell epler og ta ut kjernen. del de i båter.

Bland eplebitene med 6 ss brunt sukker og 2 ss kanel.

Jeg har mine i en kjele og koker de opp til sukkeret smelter



Pisk romtempererte egg og sukker til en luftig eggedosis.



Smelt smøret og blad inn melk og rømme



Sikt mel, bakepulver og krydder i en bolle

Ha melk/smør blandingen og melblandingen vekselsvis i eggedosisen, visp mellom.

Hell røren i en langpanne 30X40 cm.

Dytt eplebiter ned i røra. Stek midt i ovnen, 200 grader i 25 minutter

Ha alle ingrediensene tilkaramellen i en kjele og kok i ca 20 minutter. Avkjøles litt i kjelen, men den må fremdeles være rennende.

Helles over kaken når en er ferdig stekt





Ha en fin fin onsdag alle sammen:)

 

 

Vanilje cupcakes med bringebær og marshmallows blomster

10.02.2014
08:55

Disse cupcakes er alltid saftige og har en god vaniljesmak med en frisk kjerne av bringebær i midten.

Toppingen kan du lage slik du ønsker, og jeg velger nesten alltid en kremost topping til denne. Her kan du tilsette 100 g friske bringebær og røre inn i kremen hvis du ønsker.

Denne er laget uten bringebær i frostingen og med masse jentepynt istede

 

 Ingredienser:

200 g usaltet smør

3 dl sukker

4 romtempererte egg

7 dl mel

 2 ts bakepulver

 frø fra 2 vaniljestenger

5 dl vaniljesaus

3 toppede spiseskjeer med vanilje kesam

 

Cream cheese frosting:

400 g mykt smør

5 dl melis

300 g philadelfiaost

frø fra 2 vaniljestenger eller 1 ts vanilla bean paste (2 ss vaniljesukker kan også brukes)


Slik gjør du:

Pisk smør og sukker hvitt og luftig. Ha i eggene, ett av gangen og vips mellom.

Ha i vaniljefrø eller vaniljesukker og vanilje kesam.

Bland sammen. Sikt inn mel og bakepulver, ha i røra litt og litt annenhver gang med sammen med vaniljesausen. 

Full cupcakes former, ca 2/3 fulle. Press en frisk bringebær midt i hver cupcakes og ha litt røre over.



Stekes midt i ovnen, 200 grader i 14 minutter.

Avkjøles på rist.

Lag frostingen.

Pisk smør, melis og vanilje luftig. Ha i kremosten til slutt og pisk MAX 30 sekunder. Pisker du mer kan kremen skilles seg.

Pynt slik du ønsker.

Jeg har laget blomster av mini marshmallows til disse cupcakene.

Du klipper hver marshmallow diagonalt og dypper den klissete (innerste) enden i farget sukker. Jeg tok sukker i en bolle, hadde litt rosa gelefage fra Wilton i, og blandet inn med fingrene.

Resten av cupcakene pyntet jeg med veske, kjole og sko laget i sukkerpasta og sprayet med lys blå farge

Håper bursdagsjenta ble fornøyd med disse:-)

Nå drar jeg til Gardemoen for å hente mannen som har vært borte på jobb i over en uke...Weeeee!!!:-))))) Gleder meg:)

 

 


Brownie Cake Pops

09.02.2014
13:52

I dag har jeg laget cakepops på bestilling til en jentebursdag. Brownies er som regel en vinner i smak, så da ble det brownie cakepops:-)



Ingredienser:

En langpanne Brownie kake. 

Her kan du fint bruke 1 pose med Møllerens langpanne Brownie eller Toro langpanne brownie.

Jeg laget 45 cakepops, så da brukte jeg 2 poser og fikk litt til overs.

Lag sjokolade smørkrem:

100 g mykt smør

3-4 dl melis

10 ss kakao

4 ss vaniljesukker

5 ss cola eller pepsi max


Lag brownie som det står på posen.

Pisk smør og melis luftig. 

Ha i kakao og cola og pisk til en jevn krem

Avkjøl bunnen helt.

Smuldre kakebunnen i en stor bolle. Ta vekk evt harde kanter.

Ta litt og litt av sjokoladekremen inn i kakesmulene, og kna sammen til en klissete men fast deig

Rull kuler av ønsket størrelse.

Jeg bruker former for mini cupcakes og legger kulene i.

Smelt sjokolade av ønsket farge. Du kan bruke hvilken som helst sjokolade. Her har jeg brukt turkis og rosa sjokolade som fås kjøpt hos Cakas , Jernia, Panduro eller på nettbutikker med kake tilbehør.



Ha i plastboller og smelt i mikro.

Du trenger lollipop pinner som du kan kjøpe i samme butikk.

Dypp først litt av kulen i den smeltede sjokoladen. Dypp enden av pinnen i sjokoladen og press den halvveis ned i kulen. Sett de i fryseren til de stivner. dette tar noen minutter.

Ha strøssel av ulike slag i små boller. Når pinnen har stivnet i sjokoladen tar du de ut av fryseren. Dypp kulen i smeltet sjokolade, og la de renne av litt mens du snurrer lett på pinnen for en jevn overflate.

Etter ca 30 sekunder dypper du kulen i ønsket strø. Pass på at sjokoladen ikke stivner før du gjør dette. Sett kulen tilbake i formen og inn i fryseren igjen et par minutter.





Nå er kulene stivnet godt, og de kan oppbevares i tett boks eller kaketine i kjøleskap.

De er best hvis de får stå litt ute i romtemperatur før servering



Nå er jeg i gang med vanilje og bringebær cupcakes som skal til samme bursdag, kommer ut på bloggen i kveld eller i morgen.

Dette er mine favoritt cupcakes! Deilig smak av vanilje, alltid saftige og med frisk bringebær i midten...Yammi:-))

Ha en fin morsdag alle flotte mammaer der ute!  

 

Brownie Cake Pops

09.02.2014
13:52

I dag har jeg laget cakepops på bestilling til en jentebursdag. Brownies er som regel en vinner i smak, så da ble det brownie cakepops:-)



Ingredienser:

En langpanne Brownie kake. 

Her kan du fint bruke 1 pose med Møllerens langpanne Brownie eller Toro langpanne brownie.

Jeg laget 45 cakepops, så da brukte jeg 2 poser og fikk litt til overs.

Lag sjokolade smørkrem:

100 g mykt smør

3-4 dl melis

10 ss kakao

4 ss vaniljesukker

5 ss cola eller pepsi max


Lag brownie som det står på posen.

Pisk smør og melis luftig. 

Ha i kakao og cola og pisk til en jevn krem

Avkjøl bunnen helt.

Smuldre kakebunnen i en stor bolle. Ta vekk evt harde kanter.

Ta litt og litt av sjokoladekremen inn i kakesmulene, og kna sammen til en klissete men fast deig

Rull kuler av ønsket størrelse.

Jeg bruker former for mini cupcakes og legger kulene i.

Smelt sjokolade av ønsket farge. Du kan bruke hvilken som helst sjokolade. Her har jeg brukt turkis og rosa sjokolade som fås kjøpt hos Cakas , Jernia, Panduro eller på nettbutikker med kake tilbehør.



Ha i plastboller og smelt i mikro.

Du trenger lollipop pinner som du kan kjøpe i samme butikk.

Dypp først litt av kulen i den smeltede sjokoladen. Dypp enden av pinnen i sjokoladen og press den halvveis ned i kulen. Sett de i fryseren til de stivner. dette tar noen minutter.

Ha strøssel av ulike slag i små boller. Når pinnen har stivnet i sjokoladen tar du de ut av fryseren. Dypp kulen i smeltet sjokolade, og la de renne av litt mens du snurrer lett på pinnen for en jevn overflate.

Etter ca 30 sekunder dypper du kulen i ønsket strø. Pass på at sjokoladen ikke stivner før du gjør dette. Sett kulen tilbake i formen og inn i fryseren igjen et par minutter.





Nå er kulene stivnet godt, og de kan oppbevares i tett boks eller kaketine i kjøleskap.

De er best hvis de får stå litt ute i romtemperatur før servering



Nå er jeg i gang med vanilje og bringebær cupcakes som skal til samme bursdag, kommer ut på bloggen i kveld eller i morgen.

Dette er mine favoritt cupcakes! Deilig smak av vanilje, alltid saftige og med frisk bringebær i midten...Yammi:-))

Ha en fin morsdag alle flotte mammaer der ute!  

 

Chocolate heaven:-)

31.01.2014
19:58

Endelig fredag igjen, og i dag fikk jeg lyst til å lage en nydelig sjokolade drøm av en kake..pure heaven!

Denne kaken har en litt klissete bunn, og toppes med en fudge sjokoladekrem.

Den er enkel å lage, men tar noe tid å avkjøle. Lag den gjerne dagen i forveien




Ingredienser:

Bunn:

100 g smeltet smør

2 egg

3 dl sukker

1,5 dl hvetemel

5 ss kakao

1 ss vaniljesukker

1/2 ts salt

 

Sjokolade fudge glasur:

2 dl fløte

1 dl sukker

1 dl lys sirup

100 g mykt smør

100 g kokesjokolade

 



Slik gjør du:

Smelt smøret i en kjele.

Pisk opp eggene lett i en kjøkkenmaskin med stålvisp.




Ha i sukker, kakao, mel og vaniljesukker og pisk godt sammen. Hell i smeltet smør og pisk til en glatt røre.




Has i en rund springform, 24 cm i diameter.

Stek midt i ovnen, 175 grader i 20 minutter.

Avkjøles i formen



Så lager du sjokoladekremen.

Ha fløte, sukker og sirup i en kjele og varm opp.

 

Brekk sjokoladen i biter og rør inn. Kok på svak varme i 15 minutter til den tykner noe.

Ta kjelen av platen og rør inn mykt smør. Settes til avkjøling, men pass på at den ikke stivner.

Kremen skal fortsatt være lunken og flytende når du heller den over bunnen som fremdeles er i formen.

Settes i kjøleskap i minst 3 timer eller over natten.

Jeg har laget "spiral" pynt i hvit sjokolade på denne kaken.

Smelt hvit sjokolade over vannbad. Pass på at det ikke kommer vann eller damp i sjokoladen, da vil den stivne.

Hvit sjokolade tåler varme dårlig, så ikke la den bli mer enn 40 grader varm.

Hell den så i en sprøytepose, og klipp et lite hull.

Lag først en spiral på kaken, begynn på midten og jobb deg utover. Spiralen trenger ikke være jevn.

Benytt en ren smørekniv. Sett den i midten og dra forsiktig rett ut til kanten. "Del" kaken først i 2, så 4-8-12 osv. Lag så mange deler du selv ønsker.

Som litt ekstra pynt tok jeg resten av den hvite sjokoladen og smurte tynt på et bakepapir. Jeg smeltet noen biter mørk sjokolade i mikro, og tok 3-4 dråper oppå den hvite sjokoladen og smurte sammen med en gaffel for et marmorert mønster. Settes i fryseren til den stivner, brekk i biter og settes på kaken:-)



Mmmmmm..spist meg småkvalm på denne nå..men gud så utrolig god denne kaken er!

Ha en strålende helg alle sammen:-)





 

Verdens beste boller med sjokoladebiter

30.01.2014
21:49

I kveld fikk ungene så lyst på noe godt, og da ble det sjokoladeboller...ikke verdens sunneste kveldskos akkurat, men pytt pytt!

Denne grunnoppskriften til søt gjærbakst passer ypperlig både til boller, skolebrød, kanelboller o.l. Den blir luftig og holder seg lenger uten å bli tørr.




 Ingredienser:

200 g smør

4 dl melk

2 egg

2 dl sukker

2 ts kardemomme

1/2 ts salt

1 ss vaniljesukker

1 pose tørrgjær

1 kg hvetemel

200 g sjokolade, bruk den typen du liker best


Slik gjør du:

Smelt smør i en kjele og ha i melken. Varm opp til 45 grader.

Pisk egg og sukker lett sammen og ha i melk/smør blandingen.

Ha alt det tørre i en bolle og hell det våte inn i deigen. Eltes i kjøkkenmaskin i 5 minutter, eller for hånd.




Heves i 30-45 minutter




Rull deigen til en pølse og del i 25 like emner. 

Hakk opp sjokoladen og kna inn noen biter i hver bolle. Settes på bakepapirkledd langpanne, dekk med kjøkkenhåndkle og etterhev i 15 minutter.

Pensle bollene med ett sammenpisket egg 




Stekes midt i ovnen på 210 grader i 8-10  minutter

Kveldskosen er reddet:-)))

Ha en strålende torsdagskveld der ute. Tenn lys, finn frem teppet, en varm kopp kakao og nybakte boller:-)

Snickers kake med karamell

23.01.2014
18:28

I dag er formen kjip så da er det godt å trøstebake. Og ingenting slår en real kaloribombe på kjipe dager!

De fleste snickerskake oppskrifter har ikke karamell i seg, men jeg syns at karamell er på sin plass i en slik kake. Prøvde meg litt frem og endte på denne oppskriften til en stor langpanne (denne er fin å fryse)

Ingredienser:

Bunn:

9 eggehviter

7,5 dl sukker

300 g Ritz kjeks

375 g salte peanøtter

3 ts vaniljesukker

3 ts bakepulver

 

Karamell:

1,5 dl lys sirup

1,5 dl sukker

1,5 dl fløte

2 ts vaniljesukker eller frø fra to vaniljestenger

 

Sjokoladekrem:

9 eggeplommer

1,5 dl fløte

150 g smør

150 g koke sjokolade

150 g sukker


Slik gjør du:

Pisk romtempererte eggehviter i en tørr bolle til de skummer og stivner

Ha i litt og litt av sukkeret, og pisk til en stiv marengs.

Knus kjeks i en food prosessor eller med en sleiv, og grovhakk peanøttene

Bland inn bakepulver og vaniljesukker i kjeks/nøtte blandingen.

Vend dette inn med en slikkepott i marengsen.

Ha blandingen i en bakepapirkledd langpanne.

Stek midt i ovnen, 180 grader i 25-28 minutter

 

Lag karamellen.

Ha alle ingrediensene i en kjele og kok opp under omrøring.



Kok på middels varme i 25 minutter, rør av å til

Får å se om karamellen er ferdig, tar du et glass kaldt vann og drypper en dråpe ned i vannet. Stivner karamell dråpen med en gang er den ferdig.

Sett til avkjøling i kjøleskap

 

Lag sjokoladekremen.

Ha fløte, sukker og eggeplommer i en kjele

Kok opp og rør til det tykkner. Det tar ca 3 minutter.

Ta blandingen av kjelen og rør inn sjokolade og mykt smør. Rør til alt er smeltet sammen. Sett i kjøleskap til avkjøling

Når bunnen er kald og toppingene er avkjølt, brer du først karamellen over bunnen, så sjokoladen på toppen.

Karamellen må være litt varm når den tas på, hvis ikke stivner den og blir vanskelig å bre utover.

Dryss over peanøtter hvis du vil.

En skikkelig mektig god kake, som egner seg fint til  å fryse.

Denne oppskriften kan halveres og stekes i en liten langpanne eller rund form.

God torsdagskveld kjære lesere:-)

-anette-





    

Amerikanske brownies med boble sjokolade

17.01.2014
22:34

I dag ville jeg bake noe enkelt, men en kake som er en  sikker vinner i heimen:-)

Brownies slår aldri feil, og jeg kjenner ikke så mange som ikke liker denne kaken. Jeg har smakt mange varianter av Brownies, og denne er med masse mørk smeltet sjokolade, toppet med boble sjokolade, nam nam!




Ingredienser:

300 g smør

600 g mørk sjokolade

6 egg

4 dl sukker

10 ss kakao

4,5 dl mel

2 ts bakepulver

6 ts vaniljesukker


Slik gjør du:

Smelt smør i en kjele på svak varme

Ta kjelen av platen og ha i sjokoladen

Rør til sjokoladen er smeltet, og avkjøl blandingen noe.

Pisk egg og sukker til en lett eggedosis, og hell så i sjokoladeblandingen

Bland det tørre i en bolle og sikt inn. Bland inn dette med en slikkepott.

Ha blandingen i en bakepapirkledd stor langpanne.



Stek midt i ovnen, 175 grader i 25 minutter

Brekk boble sjokolade i biter og ha over den varme kaken.

Avkjøles helt i formen før du deler den i biter, og nyyyter:-))

Ha en fin fredagskveld:-)

Cakefairy 36, Fet
Jeg heter Anette Lie, er 36 år og elsker å bake! Denne bloggen inneholder mine beste kakeoppskrifter, step by step bilder og bake ideer. Her vil dere finne oppskrifter på kaker til både hverdag og fest, desserter og mange søte fristelser. Alle er bakt og prøvd frem av meg, så jeg håper du lar deg friste:-)

Bla i bloggen

Søk i bloggen

Design

Laget av Lisa

Siste innlegg

Siste kommentarer

Widgets

Norske blogger

Lenker

hits